Mjadra libanaise : lentilles & oignons confits

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez les oignons en demi-lunes et ciselez l'ail.
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   Étape 2

   • Versez les lentilles dans une grande casserole d'eau froide à feu moyen. Faites-les cuire 20-22 min.
   • Émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus, ajoutez l'ail et le riz (voir L'ASTUCE) et prolongez la cuisson de 12-14 min.
   • Égouttez-les et réservez-les à couvert si besoin.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes 3 ou moins à table, vous n’utilisez pas tout le riz. Conservez le reste pour accompagner un autre repas ou pour faire une salade.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y un généreux filet d'huile d'olive, les oignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites-les dorer 5-8 min.
   • Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • En attendant, coupez le citron en quartiers.
   • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
   • Effeuillez et ciselez les herbes.
   • Émiettez le fromage à la grecque.
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   Étape 5

   • Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, un petit filet d'huile et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
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   Étape 6

   • Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le labneh, le fromage à la grecque, la grenade et les herbes.
   • Servez avec les quartiers de citron restants.