Mjadra libanaise : oignons grillés & lentilles

Mjadra libanaise : oignons grillés & lentilles

avec de la grenade, du riz & des herbes

VégéPréparation : 50 minTotal : 20 min3.6(305)Lebanese

Cette semaine, partez à la découverte d’un plat typiquement libanais : la moujadara (ou mjadra). Étonnant mélange de lentilles et de riz, elle est agrémentée d’une généreuse quantité d’oignons grillés et caramélisés à l’huile d’olive. Cette recette saura vous faire voyager grâce à ses saveurs fraîches et gourmandes !

ÉpicéFaible en caloriesVégétarienWorldwideMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition.
    • Coupez les oignons en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles. Faites-les cuire 20-22 min.
    • Ajoutez le cube de bouillon, l'ail et ¼ sachet de riz par personne (voir CONSEIL) et prolongez la cuisson de 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez-les et réservez-les à couvert si besoin.

    CONSEIL : Si vous êtes 3 ou moins à table, vous n’utilisez pas tout le riz. Conservez le reste pour accompagner un autre repas ou pour faire une salade.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y un généreux filet d'huile d'olive, les oignons et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis faites-les dorer 5-8 min.
    • Baissez le feu à moyen et faites-les cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • En attendant, coupez le citron en quartiers.
    • Coupez la grenade en 2, puis en 4 et retirez-en les graines (faites-le au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher). Prélevez une vingtaine de graines par personne (vous pourrez en rajouter par la suite).
    • Effeuillez et ciselez les herbes. Émiettez le fromage à la grecque.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans la casserole du riz et des lentilles, ajoutez 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne, un petit filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le riz et les lentilles dans des assiettes creuses.
    • Ajoutez les oignons grillés par-dessus, le labneh, le fromage à la grecque, la grenade et les herbes.
    • Accompagnez du reste des quartiers de citron.

    CONSEIL : Pour apprécier pleinement les saveurs de ce plat, essayez de prendre un peu de tous les éléments à chaque bouchée ou mélangez tout simplement l’ensemble du plat au préalable !