Moment doux & choux : lieu & légumes dorés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec de k'huile d'olive, ¼ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 15 min.
   • Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros).
   • Faites précuire les choux de Bruxelles 4-6 min dans la casserole. Égouttez-les.
   • Pendant ce temps, ciselez finement l'ail et la moitié des oignons. Coupez le reste en dés de 2 cm.
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   Étape 3

   • Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, disposez les choux de Bruxelles à côté sur la plaque avec la moitié de l'ail, du sel et du poivre. Mélangez.
   • Ajoutez les dés d'oignon aux pommes de terre et mélangez également.
   • Enfournez à nouveau 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pointe d'un couteau y rentre facilement (vérifiez que l'oignon ne brûle pas).
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   Étape 4

   • Tamponnez le lieu noir avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Ajoutez 1 cs de farine par personne sur chaque filet et recouvrez-en bien le lieu.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. 
   • Réservez-le dans une assiette recouverte de papier d'aluminium (conservez la poêle pour l'étape suivante).

   L'ASTUCE DU CHEF : Le poisson est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement.

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   Étape 5

   • Remettez la poêle à feu moyen (ajoutez à nouveau un petit filet d'huile d'olive si nécessaire).
   • Faites-y revenir les oignons ciselés, le reste d'ail et ¼ sachet de paprika fumé par personne 2-3 min.
   • Déglacez en versant ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne et la crème. Salez, poivrez et laissez réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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   Étape 6

   • Servez les pommes de terre, les oignons et les choux de Bruxelles rôtis dans les assiettes.
   • Disposez le lieu poêlé à côté et arrosez-le de sauce crème fumée.

   ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Le chou dans cette recette contient de la vitamine C, ce qui contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense.