Moqueca brésilienne au cabillaud

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grand casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 2

   • Lavez le citron vert et prélevez-en le zeste à l'aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers.
   • Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec les zestes de citron et le jus d'un quartier de citron par personne (dosez selon votre goût). Salez et poivrez puis réservez au frais.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés d'1 cm.
   • Effeuillez la coriandre. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez le lait de coco à la sauteuse, avec, par personne : ½ cc de cumin, ¼ de cube de bouillon de poisson et 25 ml d'eau. Laissez réduire 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
   • À feu moyen, ajoutez le poisson et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement.
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   Étape 4

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
   • Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert restants.