Moqueca brésilienne au lieu & coco

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, ajoutez une pincée de zestes (selon votre goût) et réservez-le à couvert.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
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   Étape 2

   • Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. Coupez le poisson en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût). Salez et poivrez, puis réservez au frais.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Épépinez le poivron. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, la tomate, l'ail et ⅓ sachet de concentré de tomates par personne 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le à la sauteuse ainsi que le bouillon et, par personne : ¼ sachet de cumin et ⅓ sachet de paprika fumé.
   • Laissez réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
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   Étape 4

   • À feu moyen, ajoutez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement, ou jusqu'à ce que sa chair ne soit plus translucide.
   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
   • Accompagnez du reste des quartiers de citron.