Moqueca brésilienne au lieu & lait de coco

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
2. 
   2

   Étape 2

   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Coupez le lieu en gros dés. Dans un bol, mélangez-les avec le jus de ¼ de citron et les zestes (selon votre goût). Salez et poivrez, puis réservez au frais.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
   • Effeuillez la coriandre. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, le poivron, le piment, la tomate, l'ail et le concentré de tomates 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
   • Ajoutez-le ainsi que le cumin et le bouillon à la sauteuse. Laissez réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
   • À feu moyen, ajoutez le lieu et faites-le cuire 4-5 min en mélangeant délicatement.
4. 
   4

   Étape 4

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez la moqueca par-dessus.
   • Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron restants.