Moussaka au bœuf haché & aubergines

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Coupez les aubergines en tranches de 5 mm.
   • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tranche d'un généreux filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez-les 12-17 min, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à s'assécher un peu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 plaques si vous êtes nombreux.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 2-3 min. Incorporez le bœuf haché et faites cuire 4-5 min à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
   • Baissez le feu à moyen. Ajoutez la moitié de l'ail, la chair de tomates et, par personne : ½ cc de sucre, ½ cc d’origan séché et ¼ sachet d'épices à la grecque. Faites cuire 8-10 min de plus. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • En parallèle, dans une casserole, faites fondre la quantité indiquée de beurre à feu moyen et ajoutez la farine ainsi que le reste d'ail. Faites cuire 2-3 min en remuant.
   • Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
   • Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez généreusement.
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   Étape 4

   • Versez la moitié du bœuf en sauce dans un plat à four et recouvrez d'aubergine. Versez le reste du bœuf, puis recouvrez de béchamel.
   • Baissez la température du four à 200°C (180°C chaleur tournante) et enfournez le plat 25-35 min, ou jusqu’à ce qu'il soit gratiné et que les aubergines soient fondantes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Piquez les aubergines avec un couteau. S'il n'y a pas de résistance, elles sont cuites !

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   Étape 5

   • En attendant, coupez la sucrine en lanières.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec un filet de vinaigre dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
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   Étape 6

   • Coupez la moussaka en parts et servez-les dans les assiettes. Parsemez-la d'un peu d'origan séché si vous le souhaitez.
   • Accompagnez-la de la sucrine.

   L'ASTUCE DU CHEF : Laissez refroidir un peu la moussaka pour qu'elle se tienne mieux.