Mwahaha ! Doigts d'ogre au poulet pané

Préparation

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   Étape 1

   • Les instructions sont adaptées pour cuisiner avec les enfants. N’hésitez pas à les inclure !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail. Lavez et coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu’elles soient croustillantes après cuisson.
   • Avec vos petits chefs, mélangez les potatoes avec l’ail, un filet d’huile d’olive et ½ cc de paprika fumé par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
   • Lavez, puis coupez la pomme en quatre. Ôtez-en le trognon et coupez chaque quartier en fines tranches (voir L'ASTUCE).
   • Coupez les filets de poulet en quatre aiguillettes par personne afin de former des doigts d'ogre.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher avant de la couper en quatre.

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   Étape 3

   • Vous pouvez inviter vos petits commis à mélanger la mayonnaise avec ½ cc de paprika fumé par personne dans un petit bol. Réservez au frais.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme et la salade. Mélangez bien. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel au saladier.

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   Étape 4

   • Dans une assiette creuse, les petits assistants peuvent verser la farine.
   • Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
   • Battez l’œuf dans une troisième assiette.
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Trempez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
   • Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude. Saupoudrez-les avec ½ cc de paprika fumé par personne, puis réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. 
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   Étape 6

   • Réalisez des doigts monstrueux avec les jeunes cuisiniers : mettez une touche de mayonnaise sur une extrémité de chaque doigt de poulet. Collez une amande effilée.
   • Ajoutez le reste d’amandes dans la salade.
   • Servez les potatoes et la salade dans les assiettes. Placez les doigts de poulet à côté ainsi que la mayonnaise.