Naan au poulet shawarma & tahini

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Lavez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm.
   • Disposez-les d'un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez-les avec de l'essuie-tout, puis mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 25-30 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes.
   • Ciselez l'ail. Épluchez et râpez finement la carotte. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le citron en quartiers.
   • Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec l'ail, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), une pincée de zestes de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, les oignons et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, puis faites-les dorer 2-3 min.
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   Étape 4

   • Badigeonnez un peu d’eau sur chaque pain naan avec un pinceau ou une cuillère afin d’éviter qu'ils ne se dessèchent à la cuisson.
   • Placez-les sur la plaque à côté des frites (ou utilisez une autre plaque). Enfournez-les 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et qu'ils commencent à dorer.
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   Étape 5

   • Ajoutez le poulet et sa marinade dans la poêle des oignons et poursuivez la cuisson 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
   • Baissez le feu à moyen et faites cuire 3-4 min de plus, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et que le poulet soit cuit à cœur. Salez et poivrez. Déglacez avec un peu de jus de citron. 
   • Dans un bol, mélangez le labneh et, par personne : ¼ de sachet de tahini, le jus de ¼ citron, du sel et du poivre. Versez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse.
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   Étape 6

   • Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la carotte et mélangez.
   • Badigeonnez ⅔ de sauce labneh-tahini sur les naans et. garnissez-les de poulet et d'oignons.
   • Servez-les dans les assiettes avec la carotte, les frites, le reste de sauce et des quartiers de citron.