Navarin d'agneau, carottes & navet

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre et le navet en dés de 1½ cm. 
   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 5 mm.
   • Ciselez l'oignon et l'ail séparément.
   • Effeuillez et ciselez le persil.
   • Coupez la poitrine en lanières.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'agneau et la poitrine 3-4 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’ils colorent un peu. 
   • Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). 
   • Ajoutez la moitié de l’ail et la quantité indiquée de concentré de tomates. Remuez 1 min, puis réservez la viande hors de la marmite.
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   Étape 3

   • Ajoutez la quantité indiquée de farine à la marmite contenant les sucs de cuisson de la viande et remuez quelques secondes. 
   • Ajoutez ensuite le bouillon, l'oignon, les carottes, les pommes de terre, le navet et le reste d’ail. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Ajoutez le laurier et 1 cc de thym séché par personne.
   • Couvrez et faites mijoter le tout 8-10 min à feu moyen.
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   Étape 5

   • Remettez la viande dans la marmite. 
   • Couvrez de nouveau et faites mijoter 30-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite, les légumes fondants et la sauce nappante. Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si celle-ci réduit trop.

   CONSEIL: Si, au contraire, la sauce est trop liquide au bout des 35 min de cuisson, ôtez le couvercle et faites mijoter à feu moyen-vif 3-5 min de plus.

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   Étape 6

   • Servez le navarin d’agneau dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez de persil.