Nos fameuses conchiglie au pesto rosso & tomate

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les conchiglie.
   • Ciselez l’échalote. Épépinez le poivron et coupez-le ainsi que les tomates en petits dés de 1 cm maximum.
   • Faites cuire les conchiglie 10-12 min. Égouttez-les et réservez-les.

   L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à goûter les pâtes (en faisant attention à ne pas vous brûler) afin de contrôler leur cuisson.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’échalote 2 min à feu moyen-doux.
   • Ajoutez les dés de poivron et de tomates, puis poursuivez la cuisson 5-6 min en remuant. Salez et poivrez.
   • Effeuillez et ciselez le basilic.
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   Étape 3

   • Ajoutez les pâtes, le pesto rosso et la moitié du fromage frais aux herbes au wok. Faites réchauffer 1 min.
   • Coupez la sucrine en grosses lanières.
   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec un filet d'huile d’olive. Salez et poivrez.
   • Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Servez la salade et les pâtes dans les assiettes.
   • Garnissez avec le reste de fromage frais aux herbes et parsemez de fromage râpé et de basilic.