Notre incontournable blanquette de saumon

Notre incontournable blanquette de saumon

avec son riz pilaf & des légumes de saison

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.6(1314)Française

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.

Famillepescatarianpork-freeCurries

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
    • Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 min en remuant régulièrement.
    • Ajoutez le bouillon et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la carotte.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • En attendant, ciselez finement l’échalote et coupez le citron en quartiers.
    • Retirez la peau du saumon avec un couteau pointu (voir L'ASTUCE), puis coupez-le en gros dés de taille égale.
    • Effeuillez et ciselez le persil.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour ôter la peau du poisson, inclinez légèrement la lame vers celle-ci. Faites-la glisser sur toute la longueur du filet à plat en maintenant fermement la peau avec votre main.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites fondre une noix de beurre par personne dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
    • Ajoutez le riz et mélangez. Une fois le riz translucide (après environ 1 min), ajoutez 180 ml d’eau par personne et le laurier. Laissez cuire à feu doux 13-15 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz cuit.

    L'ASTUCE DU CHEF : Goûtez le riz pour vérifier s'il est cuit. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, placez le saumon sur les légumes. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Le poisson cuira doucement à la vapeur.
    • Ôtez le couvercle et ajoutez la crème à la sauteuse, ainsi que la moitié du persil et le jus de ¼ citron par personne (selon votre goût). Secouez un peu la sauteuse pour incorporer la crème.
    • Laissez la sauce réduire à feu moyen. Lorsque la consistance est nappante, coupez le feu.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ôtez le laurier du riz, puis servez-le dans les assiettes avec la blanquette de saumon.
    • Garnissez avec le reste de persil et de quartiers de citron.
    • Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.