Nouilles aux crevettes façon Pad Thaï

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
   • Épluchez puis coupez les carottes en dés.
   • Ciselez l'ail.
   • Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
   • Épépinez le piment rouge et coupez-le en fines lamelles. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
   • Épluchez le concombre, retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-le en demi-lunes.
2. 
   2

   Étape 2

   • Dans un grand bol, mélangez le concombre avec le vinaigre de vin blanc et 1 cc de cassonade, du sel et du poivre.
   • Laissez mariner en remuant de temps en temps.

   CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? "Pad Thaï" signifie littéralement "nouilles sautées à la thaïlandaise". C'est un des plats emblématiques de la Thaïlande et qui semble dater des années 1940.

3. 
   3

   Étape 3

   • Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante 2-3 minutes.
   • Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réservez.
4. 
   4

   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse, ajoutez l'ail, le blanc des oignons et les carottes, puis faites revenir le tout 3-5 minutes à feu moyen-vif.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes aromatiques.
   • Concassez les cacahuètes.
   • Coupez le citron vert en quartiers.

   CONSEIL: Pour extraire un maximum de jus de citron, faites-le rouler sur la table sous la paume de votre main avant de le presser.

5. 
   5

   Étape 5

   • Ajoutez le piment rouge, les crevettes et le poulet au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 2-3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm et la sauce asiatique douce en respectant bien les quantités indiquées (vous ne mettez pas tout le sachet). Laissez réduire 2-3 minutes.
   • Ajoutez les nouilles refroidies et mélangez bien en faisant sauter le tout 1-2 minutes.
   • Ajoutez le jus d'1/4 de citron vert par personne.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez les nouilles dans les assiettes, garnissez avec les cacahuètes, les herbes fraîches, le vert des oignons nouveaux et poivrez selon votre goût. 
   • Servez le concombre à côté. 

   CONSEIL: Avec la sauce soja et le nuoc-mâm, le plat est peut-être déjà bien salé. Faites attention si vous souhaitez rajouter du sel.