Nouilles express façon Dan Dan de Maître Shifu

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau généreusement salée à ébullition pour les nouilles.
   • Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre, puis épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût et ceux de vos jeunes apprentis maîtres Kung Fu). Concassez les cacahuètes.
   • Retirez le pied dur du pak choï, réservez un peu de ses feuilles vertes pour le dressage et ciselez-les finement. Coupez le reste du pak choï en petits morceaux.
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   Étape 2

   • Dans un bol, ajoutez les quantités indiquées de beurre de cacahuètes, de vinaigre balsamique noir et de sucre ainsi que la moitié de la sauce soja. Mélangez bien.
   • Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir le piment, l'ail et ⅓ sachet de coriandre moulue 1-2 min.
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   Étape 3

   • À feu vif, ajoutez le bœuf dans la poêle, le gingembre, le reste de sauce soja, l'oignon, les morceaux de pak choï et faites-les griller 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule en bois pour bien l'émietter.
   • Pendant ce temps, pesez 75 gr de nouilles par personne et ajoutez-les dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes et prélevez 2-3 cs d’eau de cuisson par personne afin de les ajouter au bol de sauce. Mélangez.
   • Égouttez les nouilles.
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   Étape 4

   • Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses ou des grands bols.
   • Versez la sauce par-dessus. Disposez harmonieusement le bœuf grillé et le pak choï sur les nouilles.
   • Saupoudrez du vert de pak choï ciselé et de cacahuètes. Mélangez bien le tout avant de déguster : c'est-là tout l'art de l'équilibre !
   • Maître Kung Fu est fier du plat que vous avez cuisiné !