Nouilles sautées portobello & sauce cacahuètes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Lavez le pak choï, retirez sa base dure, puis coupez-le grossièrement en lanières.
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail. 
   • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Hachez les cacahuètes grossièrement. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Faites cuire les nouilles 2-3 min dans la casserole. Réservez 75 ml d'eau de cuisson par personne dans un bol, puis égouttez-les (voir L'ASTUCE).
   • Mélangez les nouilles avec un petit filet d'huile de tournesol pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
   • Pendant ce temps, dans le bol avec l'eau de cuisson, ajoutez ¼ cube de bouillon par personne, la sauce soja, le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de trois à table, réduisez la quantité d'eau ajoutée à la sauce à 50 ml par personne.

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   Étape 3

   • Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif. Faites-y revenir le pak choï et le portobello 4-6 min en remuant activement (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez l'ail, le piment et le blanc de l'oignon nouveau et faites-les revenir 1-2 min supplémentaires.
   • Ajoutez les nouilles au wok, déglacez avec la sauce, et mélangez 1-2 min pour lier le tout.

   L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson de 1-2 min si vous aimez le pak choï fondant.

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   Étape 4

   • Servez les nouilles et leur sauce dans des assiettes creuses.
   • Parsemez de cacahuètes et du vert de l'oignon nouveau.
   • Dégustez immédiatement les nouilles pour éviter qu'elles n'absorbent toute la sauce.