Nouilles XL façon biang biang

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément. Ciselez l'ail. 
   • Coupez ⅓ de chou chinois par personne en fines lanières.
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   Étape 2

   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Râpez le gingembre. Épépinez et ciselez finement le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). 
   • Coupez les feuilles de lasagnes en longues bandes de 3-4 cm de large. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et le chou 4-5 min. 
   • Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, et ¼ sachet de coriandre moulu par personne. Prolongez la cuisson de 2-3 min. 
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   Étape 4

   • Ajoutez les tomates concassées, la sauce soja-sésame, la moitié de la coriandre ciselée, et ½ cc de sucre par personne.
   • Couvrez et laissez mijoter 3-4 min à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. 
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un bol, cassez, puis fouettez les œufs.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez-y une noix de beurre, puis les œufs. Faites cuire 5-6 min, en remuant de temps en temps avec une spatule, ou jusqu’à ce que les œufs soient crémeux et cuits.
   • Faites cuire les feuilles de lasagne 3-5 min dans l'eau bouillante.
   • Égouttez les pâtes et ajoutez-les au wok ainsi que les œufs brouillés. Mélangez pour les enrober de sauce.
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   Étape 6

   • Servez les nouilles XL dans des assiettes creuses. 
   • Saupoudrez le reste de coriandre, le vert de l'oignon nouveau et les cacahuètes.
   • Dégustez sans attendre.