Nuggets de tofu & sauce blanche au persil

Préparation

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   Étape 1

   • Pressez le tofu avec la paume de votre main pour en extraire l'eau, puis essuyez-le avec de l'essuie-tout. Coupez-le en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et 2 cm de largeur.
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   Étape 2

   • Coupez les radis et la tomate en fines rondelles.
   • Ciselez le persil et coupez le citron jaune en quartiers.
   • Coupez l'avocat en deux. Séparez les deux moitiés et retirez le noyau. Coupez la chair en cubes et retirez-les à l'aide d'une cuillère.
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   Étape 3

   • Dans un petit bol, mélangez quelques gouttes de jus de citron avec le yaourt, le persil, du sel et du poivre.
   • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le miel et le quelques gouttes de jus de citron avec l'huile d'olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Préparez 3 assiettes pour faire une panure à l’anglaise. 
   • Disposez la farine dans une première. Dans une seconde, battez l’œuf. Dans la dernière, mélangez la chapelure panko avec le zaatar ainsi qu’une généreuse pincée de sel et de poivre.
   • Enrobez le tofu de farine, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
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   Étape 5

   • Dans une poêle faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
   • Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le tofu 4-5 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez-le sur de l'essuie tout. Salez et poivrez très légèrement.
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   Étape 6

   • Juste avant de servir, mélangez la tomate, l’avocat, les pousses d’épinards et radicchio et les radis avec la vinaigrette dans le saladier.
   • Servez la salade dans les assiettes avec les bâtonnets de tofu. 
   • Placez la sauce au persil à côté et trempez les bâtonnets dedans.