Okkoy : beignets de légumes philippins

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez l’ail. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez le tout. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
   • Lavez, puis râpez la courgette à l’aide d’une grosse râpe. Epluchez et râpez la carotte. Faites de même avec la patate douce.
   • Ciselez la ciboulette et l’aneth. Pressez le jus du citron vert. 
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   Étape 2

   • Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen. 
   • Faites-y revenir le blanc de l’oignon nouveau 2-3 minutes.
   • Ajoutez le riz et mélangez 1 minute.
   • Ajoutez le bouillon, le laurier et couvrez. 
   • Laissez cuire à feu doux 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée. Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Dans un petit bol, mélangez le yaourt, une pincée d’ail et les herbes ciselées.
   • Ajoutez, par personne : 1-2 cc de jus de citron et 1 cc d’eau. Salez, poivrez et mélangez.
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de riz) et ½ cc de curry par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Dans un autre saladier, mélangez la sauce soja, l’œuf battu, 15 ml d’eau par personne et du poivre.
   • Ajoutez les légumes râpés, l'oignon rouge, la farine, le reste d'ail, ½ cc de curry par personne, du sel et du poivre. Mélangez bien.
   • Formez des beignets ronds avec vos mains ou à la cuillère, réservez sur une planche.

   CONSEIL: Il est normal que la pâte colle un peu : cela rendra les beignets encore plus moelleux. Ajoutez un peu de farine si elle reste trop liquide.

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   Étape 5

   • Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond) à feu vif.
   • Lorsque l’huile est chaude, faites cuire les beignets 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour ne pas les casser, placez-les sur une spatule et faites-les glisser dans l'huile.
   • Réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Vous pouvez utiliser deux poêles pour cuire les beignets plus rapidement.

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   Étape 6

   • Juste avant de servir, mélangez les épinards avec la vinaigrette.
   • Servez la salade dans les assiettes et placez les beignets de légumes par-dessus. Nappez avec la sauce aux herbes et saupoudrez avec le vert de l’oignon nouveau.
   • Servez le riz pilaf à côté dans un petit bol et saupoudrez-le de gomasio.