One Pot : orzo crémeux, champis & porc haché

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez une bouilloire si vous en avez une.

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   Étape 2

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu vif (veillez à ce qu'il ne brûle pas).
   • Faites-y revenir la chair à saucisse 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Émiettez-la dans la casserole avec le dos d'une spatule.
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   Étape 3

   • Déglacez le contenu de la casserole en versant 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, puis ajoutez-y les légumes : champignons, ail et échalote.
   • Faites-les cuire 2-3 min avec la viande.
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   Étape 4

   • Ajoutez l'orzo et versez le bouillon dans la casserole. Poivrez.
   • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et faites cuire le tout 12-15 min. Remuez régulièrement et versez éventuellement un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop.
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   Étape 5

   • Effeuillez et ciselez l'estragon. 
   • Lorsque l'orzo est cuit, ajoutez la moitié de l'estragon et la crème à la casserole. Versez un petit filet d'huile d'olive pour la gourmandise si vous le souhaitez. Mélangez.
   • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
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   Étape 6

   • Faites un nid de salade dans des assiettes creuses (ou dégustez-la à part si vous la préférez froide, accompagnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre).
   • Servez l’orzo dans les assiettes. 
   • Saupoudrez du reste d'estragon.

   L'ASTUCE DU CHEF : L'estragon est une herbe assez aromatique, dosez-la selon votre goût.