One pot : soupe façon chorba végétarienne

One pot : soupe façon chorba végétarienne

avec du boulgour & du fromage frais

VégéPréparation : 45 minTotal : 30 min3.6(283)Mediterranean

Souvent mangé « nature » en salade, le boulgour se marie aussi très bien avec les légumes et la sauce tomate dans des plats mijotés ou dans des soupes. Cette recette en est la parfaite illustration. En plus, elle ne nécessite l’utilisation que d’une seule casserole ! La corvée de vaisselle ne sera donc plus une excuse !

Faible en caloriesOne PotMoins de CO2Peu de vaisselleVégétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l'oignon, en fines demi-lunes.
    • Épluchez ¼ de courge butternut par personne et évidez-la, puis coupez-la en petits dés de 1 cm.
    • Ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez la coriandre.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
    • Faites-y dorer l'oignon, la carotte et le butternut 6-8 min.
    • Ajoutez l'ail et ¼ sachet de cumin par personne, puis laissez cuire 1 min supplémentaire.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les tomates concassées et le bouillon à la casserole. Poivrez.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10-15 min à feu moyen-doux et à couvert.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Baissez de nouveau le feu et ajoutez le boulgour et les pois chiches à la casserole.
    • Laissez mijoter 12-15 min de plus à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et que les légumes soient tendres. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.

    CONSEIL: Ajustez la quantité d’eau si nécessaire, pour obtenir la consistance d’une soupe.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez ⅓ du fromage frais aux herbes à la casserole.
    • Mélangez bien.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le mijoté dans des assiettes creuses et ajoutez le reste de fromage frais aux herbes par-dessus.
    • Saupoudrez de coriandre.