One pot Tex-Mex : chorizo, riz & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau. 
   • Égouttez le maïs. Ciselez l'ail.
   • Épluchez et coupez la carotte en très fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
   • Faites-y revenir le chorizo 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous allez cuire tout le plat dans cet ustensile, assurez-vous qu'il soit suffisamment grand. Vous pouvez également utiliser une cocotte.

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   Étape 3

   • Ajoutez la carotte, le maïs et ⅓ paquet de concentré de tomates par personne. Prolongez la cuisson de 2 min.
   • Ajoutez l'ail et le blanc de l'oignon nouveau. Prolongez la cuisson de 6-7 min à feu moyen.
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   Étape 4

   • Versez à nouveau un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le riz ainsi que ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et mélangez.
   • Une fois le riz devenu translucide, après environ 1 min, ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu moyen-doux 12-14 min (l'eau doit seulement frémir), ou jusqu’à absorption complète du liquide.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau chaude et prolongez la cuisson si le riz n'est pas tout à fait cuit.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
   • Mélangez le yaourt, une pincée de zeste de citron et quelques gouttes de son jus dans un bol. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez de cheddar ainsi que du vert de l'oignon nouveau.
   • Ajoutez une bonne cuillère de yaourt au citron par-dessus.