Orge perlé, halloumi grillé et ciboulette

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
   • Ciselez l’ail.
   • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et la quantité indiquée d'orge perlé 2 minutes en remuant.
   • Ajoutez un grand volume d’eau (environ 500 ml par personne). Emiettez le cube de bouillon par-dessus et portez à ébullition.
   • Faites cuire 25 minutes à feu moyen, ou jusqu’à absorption totale du liquide. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

   CONSEIL: L'orge est cuit lorsqu'il a ramolli mais conserve un peu de croquant.

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   Étape 2

   • Coupez les tomates cerises en deux.
   • Lavez la carotte, coupez-la en deux dans la longueur, puis en demi-lunes de 1,5 cm d'épaisseur.
   • Faites de même avec la courgette.
   • Dans un saladier, mélangez les légumes avec la moitié de l’huile d’olive et 1 cc d'origan par personne. Salez et poivrez.
   • Répartissez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20-25 minutes.
   • Conservez le saladier pour l'étape 5.
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   Étape 3

   • Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
   • Coupez le halloumi en tranches.
   • Ciselez la ciboulette.
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   Étape 4

   • 5 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge perlé et des légumes, faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire les tranches de halloumi 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

   CONSEIL: N'attendez pas trop avant de déguster le halloumi : en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.

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   Étape 5

   • Placez l’orge perlé cuit dans le saladier utilisé à l'étape 2.
   • Ajoutez les légumes rôtis, les câpres, le jus de citron, la moitié de la ciboulette et ½ cc de miel par personne. Mélangez délicatement. Salez un peu et poivrez généreusement.

   CONSEIL: Le halloumi est un fromage assez salé : c'est pourquoi il est préférable de saler avec modération.

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   Étape 6

   • Servez l’orge perlé aux légumes dans des assiettes.
   • Posez les tranches de halloumi par-dessus et saupoudrez le tout du reste de ciboulette. Servez les quartiers de citron restants en accompagnement.