Orzo al forno & formaggio

Orzo al forno & formaggio

avec de l'aubergine & de la tomate

VégéPréparation : 55 minTotal : 25 min3.3(157)Italienne

Mettons à l’honneur l’aubergine avec ce gratin d’orzo, une pâte en forme de bec d’oiseau dont la forme fait fortement penser à du riz ! Au programme ? Une compotée d’aubergine, d’oignon et tomate, le tout accompagné d'un trio de fromage pour un mélange onctueux. Bref, un vrai concentré de saveurs à déguster accompagné d’une salade fraîche.

Végétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
    • Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
    • Coupez l’aubergine en petits dés de 5 mm (plus les dés seront petits, plus l'aubergine sera fondante).
    • Coupez une tomate en fines rondelles et les autres en petits dés.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’aubergine 8-10 min.
    • Ajoutez le concentré de tomates, les dés de tomates, l’orzo, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût), la ricotta et l’ail. Remuez quelques secondes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • À feu moyen, ajoutez le bouillon et la cassonade. Couvrez et faites revenir 3-5 min de plus (voir CONSEIL). Poivrez. 
    • Pendant ce temps, émiettez grossièrement le fromage à la grecque. 
    • Hors du feu, ajoutez la majorité du fromage à la grecque et du fromage râpé à la sauteuse (gardez-en un peu pour l'étape suivante). Mélangez bien.

    CONSEIL: L'orzo ne sera pas cuit à cette étape. C'est normal : il finira de cuire au four.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Transvasez ce mélange dans un plat à four graissé plus profond que large. 
    • Répartissez les rondelles de tomate par-dessus ainsi que le reste de fromage à la grecque et de fromage râpé.
    • Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive, poivrez et couvrez d'aluminium. 
    • Enfournez 20-30 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que les pâtes soient cuites. Ôtez l’aluminium pour que le fromage gratine lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin rouge et un filet d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Laissez l'orzo al forno refroidir un peu avant de le servir : il se tiendra mieux.
    • Servez-le dans les assiettes accompagné de la salade.