Orzo au brocoli & pesto d'épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition pour le brocoli.
   • Ciselez l’oignon et l’ail. 
   • Taillez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Effeuillez le thym citron. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
   • Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 3

   • Dans le même wok ou sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes à feu doux.
   • Ajoutez le thym citron et l’orzo, puis faites cuire 1 minute à feu moyen-doux.
   • Versez le bouillon et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert. Remuez régulièrement.
   • Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s'assèche trop.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante 6 à 8 minutes à couvert, puis égouttez-le.
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   Étape 5

   • Ajoutez le brocoli et la moitié du pecorino à l’orzo, puis remuez jusqu’à ce que le fromage fonde.
   • Salez et poivrez.

   CONSEIL: Le pecorino et le bouillon sont des produits apportant du sel au plat, attention donc à ne pas trop saler.

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   Étape 6

   • Servez l’orzo dans les assiettes, parsemez des graines de tournesol et du reste de pecorino.
   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.