Orzo au saumon, sauce ail, citron & persil

Orzo au saumon, sauce ail, citron & persil

avec de la crème & du poivron

Préparation : 25 minTotal : 20 min3.6(2897)Française

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l’ail.
    • Épépinez, puis coupez le poivron en petits dés de 5 mm.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Ôtez la peau du saumon (voir L'ASTUCE) et coupez-le en dés. Dans un bol, mélangez le saumon avec la moitié de l’ail et un filet de jus de citron. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour retirer la peau du saumon, faites glisser la lame de votre couteau sur toute la longueur du filet à plat, tout en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites fondre une noisette de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’orzo, le poivron, ¼ sachet d’épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et le reste d’ail 1 min en remuant.
    • Déglacez avec ½ cs vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) par personne.
    • À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, mélangez, couvrez et laissez mijoter 8-10 min, ou jusqu'à ce que l'orzo soit fondant. Versez un peu d’eau ou de bouillon si l'ensemble s'assèche trop vite.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement le persil.
    • Au bout des 8-10 min de cuisson de l'orzo, ajoutez le saumon et une bonne pincée de zestes de citron par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et faites cuire 3-4 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque et cuit à cœur.
    • Ôtez le couvercle, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Servez l’orzo dans les assiettes.
    • Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et de zestes s'il vous en reste. Saupoudrez de persil.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne faites pas attention aux calories, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir.