Orzo aux épinards, amandes & pesto rosso

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail.
   • Coupez les tomates séchées en petits dés.
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   Étape 2

   • Dans une casserole, faites revenir une noisette de beurre avec l’oignon et l’ail 2 min à feu doux.
   • Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 min de plus en remuant.
   • Versez le bouillon par-dessus et faites cuire le tout 10-12 min à feu doux et à couvert. Remuez souvent. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche trop.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées dans un wok ou une sauteuse à sec et à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
   • Réservez-les hors du wok.
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   Étape 4

   • Remettez le wok à feu moyen-vif et ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive.
   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus et faites-les réduire en remuant. Salez et poivrez, puis faites cuire 3 min à feu moyen-vif.
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   Étape 5

   • Ajoutez la moitié des copeaux de grana padano, les tomates séchées et le pesto rosso à l’orzo dans la casserole et laissez-les fondre 1 min en remuant.
   • Versez le tout dans le wok avec les épinards et faites cuire 1 min supplémentaire.

   LE SAVIEZ-VOUS ? L’orzo est une variété de pâte dont le nom provient de sa forme, le mot "orzo" signifiant "orge" en italien.

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   Étape 6

   • Disposez l’orzo dans des assiettes creuses.
   • Garnissez avec les amandes effilées et le reste des copeaux de grana padano.