Orzo & crevettes sauce ail, citron & persil

Préparation

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   Étape 1

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’ail.
   • Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
   • Prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe puis pressez-en le jus.
   • Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié de l’ail et, par personne : 1 cc d’huile d’olive et 1 cc de jus de citron. Salez et poivrez.
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   Étape 2

   • Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l’orzo, le poivron, 1,5 cc d’herbes italiennes par personne et le reste d’ail. Faites cuire 1-2 minutes en remuant.
   • Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou avec du vin blanc si vous en avez).
   • A feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à ce que l’orzo soit cuit. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon s'il n'y a plus de liquide et que l'orzo n'est pas cuit. Ôtez le couvercle lors des 2 dernières minutes.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites revenir les crevettes 4-5 minutes dans une poêle à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez à couvert hors du feu.
   • Effeuillez et ciselez finement le persil.
   • Au bout des 10-12 minutes de cuisson de l'orzo, ajoutez la crème fraîche, le fromage italien et 1-2 cc de zestes de citron par personne (ou selon votre goût) à l’orzo. Salez, poivrez et mélangez. 
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   Étape 4

   • Servez le mélange de roquette et mâche dans des assiettes creuses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
   • Servez l’orzo, puis les crevettes par-dessus. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et si vous le souhaitez d'un dernier filet d'huile d'olive. Saupoudrez de persil.