Orzo des beaux jours : asperges & chèvre frais

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez l'ail.
   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou d’un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
   • Coupez-les en 3 tronçons. 
   • Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y dorer les amandes à sec. Réservez-les hors de la sauteuse. 
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse des amandes à feu vif.
   • Faites-y revenir, l'ail, le poireau, les asperges et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), 4-5 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez l'orzo et faites revenir 1 min de plus. 
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   Étape 4

   • Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique par personne.
   • Versez le bouillon à la sauteuse, baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 13-15 min. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
   • Cassez le chèvre frais en petits morceaux avec 2 cuillères ou une fourchette.
   • Lorsque l'orzo est cuit, ajoutez le fromage frais aux herbes et la moitié du persil. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout.
   • Salez et poivrez. 

   LE SAVIEZ-VOUS ? L'orzo est une variété de pâte dont le nom provient de sa forme, le mot « orzo » signifiant « orge » en italien.

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   Étape 6

   • Servez l'orzo dans les assiettes.
   • Garnissez de chèvre frais. 
   • Parsemez d'amandes effilées et du reste du persil.