Orzo one pot : parmesan AOP & épinards

Orzo one pot : parmesan AOP & épinards

avec du mascarpone & du poireau

VégéPréparation : 35 minTotal : 20 min3.5(398)Italienne

Découvrez le Parmigiano Reggiano AOP, un trésor de la cuisine italienne. Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Voyagez en Italie avec ce fromage d'exception ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Ciselez l’ail et l'échalote.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. 
    • Lavez, puis hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains.
    • Râpez le parmesan. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
    • Réservez-les hors de la casserole.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Versez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l'échalote, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
    • Ajoutez-y la quantité indiquée d'orzo et ⅓ sachet d'origan séché par personne (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
    • Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

    L'ASTUCE : Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan à l’orzo.
    • Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.

    ZOOM NUTRITION  Le saviez-vous ? Les épinards dans votre plat contiennent de la vitamine A, une vitamine qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir L'ASTUCE). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
    • Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan.
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.

    L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez servir la salade à part si vous ne l'aimez pas chaude.