Pad see ew : nouilles de riz sautées au poulet

Pad see ew : nouilles de riz sautées au poulet

avec du pak choï & des œufs

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.3(185)Thaï

Le « Pad See Ew » est un plat de la cuisine thaïlandaise qui se compose de nouilles de riz sautées dans une sauce à base d’œuf, accompagnée de légumes tels que le pak choï. On y ajoute généralement des protéines animales comme le poulet que vous retrouverez dans cette version. À vos woks !

Œuf(s) non inclu(s)WorldwideMoins de CO2SEO

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition.
    • Recoupez les blancs de poulet en plus petits dés, puis disposez-les dans un grand bol. 
    • Ajoutez un petit filet d'huile de tournesol ainsi que, par personne : 5 ml de sauce poisson et ⅓ sachet de sauce asiatique sucrée. Mélangez et réservez.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les nouilles 4-6 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elles soient quasiment cuites (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
    • Pendant ce temps, ôtez le pied dur du pak choï. Coupez le pak choï en 2 dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 5 longues lanières. Coupez les oignons en 2, puis chaque moitié en 5 quartiers.
    • Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau jusqu’à ce qu’elles soient froides.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (voir CONSEIL). 
    • Une fois le wok bien chaud, ajoutez-y le poulet, faites-le sauter et dorer 4-5 min, puis réservez-le hors du wok.

    CONSEIL : Il est important de maintenir votre wok à une température élevée durant toute la préparation de la recette, cela permet de donner un goût grillé aux aliments, appelé « wok hei » en cantonais !

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Remettez le wok à feu vif, versez un généreux filet d'huile de tournesol (au moins 1 cs par personne), puis ajoutez l'oignon et le pak choï.
    • Faites-les sauter 6-7 min en remuant activement, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fondants.
    • Mettez-les sur un côté du wok, puis cassez un œuf par personne de l'autre côté et remuez quelques secondes en l'écrasant un peu, ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez 3-4 min pour les faire légèrement griller.
    • Coupez le feu, puis ajoutez aussitôt 3 cs d'eau par personne, le reste de sauce poisson et de sauce asiatique sucrée ainsi que le poulet.
    • Mélangez 1-2 min pour enrober les nouilles de sauce.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les nouilles dans des assiettes creuses.
    • Dégustez aussitôt pour qu'elles restent bien en sauce !