Pain de viande au jambon Serrano & légumes grillés

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Dans un bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure Panko, la tapenade et 1/2 œuf par personne. Salez et poivrez.
   • A l'aide de vos mains, façonnez un pain de viande avec cette préparation.
   • Placez le pain de viande dans un plat à four, enrobez-le avec les tranches de jambon Serrano et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
   • Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et enfournez 40 à 45 minutes.
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   Étape 2

   • Epluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites de 1/2 à 1 cm de large.
   • Mélangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
   • Enfournez 30 à 35 minutes au milieu du four. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Pressez ou émincez l'ail.
   • Ciselez finement le basilic.
   • Dans un bol, mélangez le pesto rosso, l'ail, la moitié du basilic ciselé et 1/4 de cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
   • Coupez la ciabatta en tranches et arrosez-la d'un peu d'huile d'olive.
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   Étape 4

   • Coupez la courgette et l’aubergine en demi-lunes. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire l’aubergine 5 minutes. Ajoutez la courgette et faites revenir 4 minutes de plus. Salez et poivrez.
   • Enfournez les tranches de ciabatta 6 minutes.
   • Coupez la mozzarella en petits morceaux.

   CONSEIL: Vous pouvez aussi enfourner l‘aubergine et la courgette arrosées d‘1 cs d‘huile d‘olive, de sel et de poivre sur une plaque de cuisson 20 à 25 minutes. Cela fera moins de vaisselle !

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   Étape 5

   • Etalez le mélange au pesto rosso sur les tranches de ciabatta.
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’huile parfumée à la truffe.
   • Sortez les frites du four et mélangez-les avec le parmsan râpé (attention à ne pas vous brûler les doigts !).
   • Puis, enfournez-les 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
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   Étape 6

   • Servez les légumes grillés dans leur plat et répartissez les morceaux de mozzarella dessus. Arrosez avec la crème de basilic.
   • Coupez le pain de viande en tranches.
   • Servez les bruschettas au pesto rosso sur une planche ou une assiette. Saupoudrez les bruschettas et les légumes grillés avec le basilic restant.
   • Placez les frites dans une assiette et servez-les avec la mayonnaise aux truffes.