Pain de viande épicé et purée

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'oignon très finement.
   • Effeuillez e ciselez le persil frisé.
   • Râpez la noix de muscade (selon votre goût).
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   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
   • Coupez le poireau en tronçons de 8 cm de long environ.
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   Étape 3

   • Mettez la viande hachée dans un saladier.
   • Ajoutez l’œuf, la chapelure panko, l'oignon, la noix de muscade râpée, ¼ cc de sel par personne et ⅔ du persil frisé dans le saladier. Formez une boule avec la préparation.
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   Étape 4

   • Graissez un plat à four avec du beurre.
   • Mettez-y la boule de viande et pressez-la jusqu'à obtenir la forme d'un pain.
   • Enfournez le pain de viande 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à l’intérieur et bien doré à l’extérieur.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une sauteuse et faites-y revenir le poireau 3-4 minutes.
   • Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
   • Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre 12-15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne, la moutarde et un filet de lait pour rendre la purée plus onctueuse. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Coupez le pain de viande en tranches et servez-le en l’arrosant du jus restant dans le plat à four.
   • Accompagnez-le de la purée de pommes de terre, des poireaux braisés et du chutney de cranberries.
   • Garnissez la purée avec le reste de persil frisé.