Palak dahl : mijoté de lentilles & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l'ail et l’oignon.
   • Rincez et égoutez les lentilles. 
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir la moitié de l'oignon et l'ail 3-4 min.
   • Saupoudrez ½ sachet de garam massala (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Remuez et faites cuire 1 min de plus.
   • Ajoutez les lentilles et un grand volume d'eau pour les recouvrir. Couvrez et laissez mijoter 25-30 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajouter de l'eau si elle s'évapore trop vite. 

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l’oignon 2 min.
   • Ajoutez ¼ sachet de curcuma et poursuivez la cuisson 1 min.
   • Incorporez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12-15 min à couvert. Versez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez-le sans couvercle.
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   Étape 4

   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains et ajoutez-les à la sauteuse des lentilles. 
   • Mélangez, puis versez le lait de coco (voir L'ASTUCE) et le zhoug. Salez et poivrez.
   • Prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.

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   Étape 5

   • Concassez grossièrement les amandes. 
   • Une fois le riz au curcuma cuit, ajoutez-y la moitié des oignons frits et les amandes. Mélangez. 
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses.
   • Ajoutez le dahl à côté. Saupoudrez le reste d'oignons frits.