Papas con chorizo & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
   • Placez-les dans une grande casserole d'eau salée et couvrez-la.
   • Portez à ébullition et faites cuire 10-15 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les dés soient presque cuits, mais encore légèrement fermes.
   • Égouttez et remettez-les dans la casserole sans couvercle.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon et l’ail.
   • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir le chorizo 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
   • Avec une cuillère, déposez le chorizo sur une assiette recouverte d'essuie-tout, en conservant environ 1 cs de suc de cuisson dans la poêle. Ajoutez de l'huile si nécessaire.
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   Étape 3

   • Ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec ⅓ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE) et faites-les sauter 5-7 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
   • Mélangez-y l'oignon et l'ail, puis faites cuire 4-5 min de plus en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à brunir.
   • Incorporez le chorizo en fin de cuisson. Salez peu et poivrez généreusement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Gardez une pincée de paprika à saupoudrer sur votre plat final !

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en petits dés.
   • Effeuillez la coriandre et coupez le concombre en tout petits dés.
   • Mettez ces 3 ingrédients dans un saladier. Râpez quelques zestes de citron par-dessus, puis coupez-le en quartiers et pressez quelques gouttes de jus de citron sur les légumes. Salez, poivrez, mélangez et réservez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise dans le mélange.

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   Étape 5

   • 5 min avant de passer à table, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle.
   • Faites-y cuire 1 œuf au plat par personne jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Salez et poivrez. 
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   Étape 6

   • Servez les papas con chorizo dans les assiettes avec les crudités.
   • Placez l’œuf au plat à côté.
   • Ajoutez le reste des quartiers de citron.
   • Émiettez le fromage à la grecque sur l’ensemble du plat et saupoudrez de paprika fumé s'il vous en reste.