Papillote de lieu sauce satay & coriandre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières. 
   • Coupez la courgette en fines rondelles.
   • Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
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   Étape 2

   • Hachez finement la coriandre. 
   • Dans un petit bol, mélangez les ⅔ de coriandre avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
   • Coupez 1 rectangle de papier sulfurisé par personne. Disposez le lieu au milieu de chaque rectangle. Arrosez-le d'huile de coriandre.
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   Étape 3

   • Fermez les papillotes en pliant les extrémités du papier et placez-les sur la plaque de cuisson.
   • Ajoutez la courgette et le poivron sur le côté de la plaque, et mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et la moitié de l'ail et du gingembre. Salez et poivrez. Enfournez le tout 17-20 min, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et cuite à cœur, et que les légumes soient dorés.

   L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson du poisson si sa chair est encore transparente. Si les légumes manquent de cuisson, retirez les papillotes et prolongez la cuisson.

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   Étape 4

   • Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
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   Étape 5

   • Dans une casserole à feu moyen-doux, mélangez le beurre de cacahuètes, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), la cassonade, le reste d’ail et de gingembre, et 2 cs d'eau par personne.
   • Portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse. 
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des bols. Posez une assiette creuse sur chaque bol, à l'envers, puis retournez délicatement l'assiette et le bol en même temps. Soulevez doucement le bol. 
   • Ouvrez les papillotes. Servez les légumes sur le côté. Versez la sauce satay de l'autre côté et disposez le poisson sur le dessus. Saupoudrez de coriandre.