Papoutsakia : aubergine gratinée à la grecque

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C sur grill.
   • Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur. Évidez la chair (conservez-la pour l'étape 3) avec une cuillère en gardant environ 5 mm de pulpe contre la peau.
   • Dans un plat à four, badigeonnez chaque moitié d'aubergine d’huile d’olive et salez-les. 
   • Enfournez-les immédiatement 15-20 min.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l’oignon, l’ail et les herbes (sans les tiges).
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Coupez les tomates en petits dés.
   • Hachez la chair de l’aubergine en petits morceaux.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, la chair de l’aubergine et l'ail 4-6 min. Salez et poivrez.
   • À feu moyen, ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, les tomates et la cassonade. Prolongez la cuisson de 5-8 min.
   • Ajoutez la viande hachée, ½ sachet d’origan séché par personne et un filet d'eau. Faites revenir 2-3 min en remuant.
   • Hors du feu, ajoutez la moitié des herbes fraîches.
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   Étape 4

   • Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Sortez les aubergines du four (attention à ne pas vous brûler) et garnissez-les de farce. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez un filet d'eau dans le plat.
   • Couvrez d'aluminium, puis enfournez-les 25-35 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
   • Ôtez l'aluminium lorsqu'il reste 10 min de cuisson.

   CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four : prolongez-le si besoin.

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade ainsi que le reste des herbes fraîches.
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   Étape 6

   • Servez les aubergines farcies dans les assiettes.
   • Présentez la salade en accompagnement.