Parillada de crevettes & merlu

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'ail et l'aneth séparément.
   • Coupez le citron en quartiers et les tomates cerises en 4.
   • Coupez la courgette en rondelles de 1 cm.
   • Coupez les poivrons en 6 ou 8 morceaux de taille égale.
   • Décortiquez les crevettes si vous le souhaitez.
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   Étape 2

   • Dans un saladier, mélangez le poisson et les crevettes avec un généreux filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail, 1 cs de jus de citron par personne et l'aneth. Salez et poivrez, puis réservez 15 min au frais.
   • Pendant ce temps, disposez les poivrons et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, sel et poivre, puis mélangez.
   • Enfournez-les 30-35 min dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

   CONSEIL: Pour une cuisson au BBQ, faites cuire les légumes 8-10 min.

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   Étape 3

   • Portez à ébullition 350 ml d'eau par personne dans une casserole et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le chorizo, puis faites-le dorer 1-2 min.
   • Ajoutez le riz et le concentré de tomates, et faites revenir 1 min de plus.
   • Versez ⅓ du bouillon, ajoutez les tomates et, à feu moyen, laissez les grains de riz s'imbiber lentement du bouillon. Remuez régulièrement.
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   Étape 4

   • Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
   • Faites cuire le risotto 20-25 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
   • Terminez par ajouter une noisette de beurre. Salez et poivrez, puis mélangez.
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   Étape 5

   • Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson au risotto, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
   • Ajoutez-y le merlu et les crevettes ainsi que leur marinade. Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

   CONSEIL: Au BBQ, faites des brochettes avec les crevettes, si vous le souhaitez, et faites-les cuire 2 min de chaque côté. Pour le poisson : cuisez-le sur la peau 4-5 min ou jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur.

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   Étape 6

   • Dans un petit bol, préparez l'aïoli en mélangeant la mayonnaise avec le reste de l'ail.
   • Servez le risotto dans les assiettes avec les légumes rôtis, les crevettes et le poisson grillés.
   • Présentez l'aïoli à côté.
   • Pour plus de fraîcheur, pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble.