Pasta primavera courgette & burrata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition.
   • Faites-y cuire les penne avec ½ cube de bouillon par personne pendant 12-14 min.
   • Égouttez et rincez le tout à l’eau froide, puis égouttez de nouveau.
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   Étape 2

   • Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l'oignon et l'ail.
   • Coupez la courgette en fines demi-lunes.
   • Effeuillez le basilic, conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir l'oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail et les épinards et faites-les cuire 1-2 min en mélangeant, ou jusqu'à ce qu'ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
   • Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
   • Ajoutez les légumes refroidis et les penne au saladier. Mélangez.

   CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez davantage de moutarde (selon votre goût).

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   Étape 4

   • Servez les pasta primavera dans les assiettes.
   • Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne par-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez des feuilles de basilic restantes.

   CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.