Pastel de pavo : hachis argentin dinde & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). 
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, puis ajoutez-les ainsi que les escalopes de dinde dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau froide à hauteur, salez et portez à ébullition.
   • Couvrez et faites cuire 6-8 min à feu moyen. Retirez la dinde de la casserole, mais faites cuire les pommes de terre 6-8 min de plus, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez 2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Ciselez finement l’oignon et l'ail.
   • Épépinez et coupez le poivron en petits dés de 1 cm.
   • Effilochez la dinde pochée avec deux fourchettes.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poivron 2-3 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates et ¼ sachet de paprika. Faites revenir une trentaine de secondes en remuant.
   • Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
   • Versez le bouillon, le laurier, la dinde effilochée, la cassonade et couvrez. Faites mijoter 5-7 min à feu moyen. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Écrasez les pommes de terre au presse-purée, avec un filet de lait et l'eau de cuisson réservée. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
   • Badigeonnez un plat à four avec un peu d'huile d'olive. Ôtez le laurier, puis versez le mélange dinde-poivron au fond. Recouvrez de purée. Saupoudrez de cheddar râpé.
   • Enfournez le tout 12-15 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le hachis soit gratiné.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, du sel et du poivre pour faire une vinaigrette. 
   • Coupez la sucrine en fines lanières. Juste avant de servir, ajoutez-la au saladier et mélangez bien.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Laissez le hachis refroidir quelques min avant de le servir : il se tiendra mieux.
   • Servez la salade dans des assiettes.
   • Disposez une part de pastel de pavo à côté.