Pastilla marocaine courge & chèvre frais

Pastilla marocaine courge & chèvre frais

avec du poireau, des noisettes & de la roquette

VégéPréparation : 40 minTotal : 20 min3.3(697)Moroccan

La pastilla est un plat traditionnel du Maroc, souvent servie lors des fêtes, avant le plat principal. Il s'agit la plupart du temps d'un feuilleté à base d'oignon, de poulet, d'herbes fraîches, d'amandes, de raisins et de cannelle. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir une version végétarienne à base de potimarron, poireau, muscade, chèvre frais et fromage italien. Une alternative au moins tout aussi gourmande !

VégétarienFaible en caloriesMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez et évidez le potimarron, puis coupez-le en dés de 2 cm maximum.
    • Ciselez l’oignon.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en demi-lunes.
    • Concassez grossièrement les noisettes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poireau et le potimarron 4-6 min. Salez, poivrez et remuez souvent.
    • Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne et un mince filet d'eau (environ 1 cs par personne). Couvrez et faites cuire 6-8 min de plus.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Hors du feu, ajoutez un filet de lait et écrasez grossièrement les légumes au presse-purée.
    • Ajoutez la moitié des noisettes, le fromage râpé et le chèvre frais. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez bien.
    • Badigeonnez 3 feuilles de brick d'huile d'olive, puis superposez-les.


  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Placez la farce au milieu (voir CONSEIL) et rabattez les bords un à un au centre. Retournez la pastilla et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez 10-15 min, ou jusqu’à ce que les feuilles de brick soient croustillantes et dorées. Retournez à mi-cuisson.

    CONSEIL: Si vous êtes 3 à table, faites 2 pastillas en répartissant la farce. De même si vous êtes 4 ou 5 à table, faites 3 pastillas.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier.
    • Juste avant de servir ajoutez la roquette, du sel et du poivre. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la pastilla en parts. 
    • Servez-les dans les assiettes avec la salade.
    • Saupoudrez la salade du reste de noisettes.