Pastilla marocaine de courge & chèvre frais

Pastilla marocaine de courge & chèvre frais

avec une salade aux noisettes

VégéPréparation : 50 minTotal : 35 min3.2(256)Moroccan

La pastilla est un plat traditionnel du Maroc, souvent servie lors des fêtes. Il s'agit la plupart du temps d'un feuilleté à base d'oignon, de poulet, d'herbes fraîches, d'amandes, de raisins et de cannelle. Aujourd'hui nous vous proposons de découvrir une version végétarienne à base de potiron, d'oignons & de chèvre frais. Une alternative au moins tout aussi gourmande ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienÉpicéFaible en caloriesMoins de CO2Worldwide

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez le potiron (voir CONSEIL), évidez-le et coupez-le en dés de 2 cm maximum.
    • Coupez les oignons en demi-lunes et ciselez l'ail.
    • Concassez grossièrement les noisettes.

    CONSEIL: Vous pouvez simplement enlever la peau avec un couteau si c'est plus simple !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et le potiron 8-10 min à couvert en remuant souvent.
    • Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et continuez la cuisson 1-2 min sans couvercle. Écrasez un peu les morceaux de potiron avec une spatule.
    • Déglacez avec un petit filet d'eau (environ 1-2 cs par personne). Couvrez et faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu’à les légumes soient fondants. Salez et poivrez.

    CONSEIL: Vous pouvez n'utiliser que l'huile d'olive à la place du beurre si vous le souhaitez!

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Hors du feu, émiettez le chèvre frais par-dessus et ajoutez la moitié des noisettes. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.
    • Il vous faut 3 feuilles de brick pour réaliser chaque pastilla. Comptez 1 pastilla pour 2 personnes, 2 pour 3 personnes et 3 pour 4 personnes. Superposez les feuilles de brick sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Badigeonnez-les légèrement d'un filet d’huile d’olive pour les faire adhérer et qu'elles soient croustillantes. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Au centre des feuilles, posez et aplatissez la farce en laissant environ 8 cm de bord autour. 
    • Commencez par plier le haut vers le bas pour couvrir une grande partie ou entièrement la farce.
    • Ensuite, en travaillant dans le sens des aiguilles d’une montre, pliez les autres bords vers le centre.
    • Pour finir, retournez la pastilla sur la plaque pour souder les bords à la cuisson. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Enfournez 10-15 min, ou jusqu’à ce que la pastilla soit croustillante et dorée. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson si vous le souhaitez.
    • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre. Mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez la pastilla en parts. 
    • Servez-les dans les assiettes avec la salade. Saupoudrez-la du reste de noisettes.