Patatas bravas et omelette au chèvre

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Dans un bol, mélangez les pommes de terre, 3/4 cs d’huile d’olive par personne, le paprika ainsi que du poivre et du sel. Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement.
2. 
   2

   Étape 2

   Pendant ce temps, disposez les piments verts de Turquie sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les piments commencent à brunir. Retournez à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. 
   3

   Étape 3

   Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Hachez grossièrement le persil plat.
4. 
   4

   Étape 4

   À feu moyen-vif, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la casserole à sauce. Faites revenir le piment rouge et l’ail 1 à 2 minutes. Baissez le feu, versez la purée de tomates dans la casserole et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement de l’eau pour éclaircir la sauce.
5. 
   5

   Étape 5

   Dans l’autre bol, battez les œufs avec un filet de lait et le chèvre affiné râpé. Salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y glisser le mélange à base d’œufs. Faites cuire l’omelette environ 5 à 8 minutes, puis repliez-la délicatement. Prolongez le temps de cuisson si vous la préférez plus cuite.
6. 
   6

   Étape 6

   Servez les piments salés et l’omelette au chèvre sur les assiettes. Accompagnez des patatas bravas, de la sauce tomate piquante et d’une bonne cuillérée d’aïoli, puis garnissez avec le persil.