Pâtes au poulet haché et à la sauce à la crème

Préparation

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   Étape 1

   Pour l’aubergine, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne et un peu de sel dans la casserole. Pour les pâtes, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans l’autre casserole. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles. Faites-la cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez, mixez l’aubergine à l’aide du mixeur plongeant, puis salez et poivrezt.
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   Étape 2

   Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les champignons en tranches et hachez le persil. Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 3

   Faites ensuite cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert dans l’autre casserole. Ensuite, égouttez.
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   Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet haché et les champignons, puis faites cuire 2 à 3 minutes en détachant le poulet haché. Ajoutez ensuite l’aubergine et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant.
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   Étape 5

   Ajoutez la crème et le thym séché, remuez bien, puis assaisonnez la sauce avec suffisamment de poivre et de sel. Incorporez les pâtes à la sauce aux légumes dans le wok ou à la sauteuse.
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   Étape 6

   Servez les pâtes dans les assiettes. Garnissez de persil et accompagnez le tout d’un quartier de citron.