Pâtes aux lardons & artichauts façon barigoule

Pâtes aux lardons & artichauts façon barigoule

garnies d'herbes de Provence & fromage frais

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.5(177)Française

Découvrez le plaisir des lardons fumés issus de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos lardons bénéficie d'un goût délicat et unique.

BistrotPeu de vaisselleFamillenew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez finement l'oignon.
    • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes. 
    • Effeuillez et ciselez le persil. Coupez les artichauts marinés en petits dés de 1-2 cm. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites revenir les lardons et l'oignon 6-7 min dans une marmite à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
    • Ajoutez les carottes, les artichauts marinés, et ¼ sachet d'herbes de Provence par personne. Remuez 3-4 min, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez à disposition, utilisez du vin blanc sec à la place du vinaigre.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la moitié de persil, et ½ cc de sucre par personne à la marmite.
    • Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites et la sauce onctueuse.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
    • Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole.
    • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Rectifiez l'assaisonnement du mijoté en sel et en poivre si nécessaire. 
    • Ajoutez les rigatoni à la marmite ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes. 
    • Mélangez pour les enrober de sauce. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les rigatoni façon barigoule dans des assiettes creuses. 
    • Saupoudrez le reste de persil. Ajoutez 1 cs de fromage frais aux herbes sur le dessus. 
    • Dégustez sans attendre.