Pâtes aux olives & lardons façon puttanesca

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail. 
   • Lavez bien les épinards, puis déchirez-les grossièrement avec vos mains.
   • Égouttez les olives Kalamata, rincez-les à l'eau et hachez-les grossièrement.
   • Effeuillez et ciselez finement le persil.
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   Étape 2

   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les tagliatelle.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif à sec et faites-y revenir les lardons, l'ail, les épinards et l'oignon 6-7 min. 
   • Baissez le feu et ajoutez les tomates concassées, les olives, la moitié du persil et ½ cc de sucre par personne. Salez et poivrez. 
   • Mélangez régulièrement et laissez mijoter à feu moyen 4-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
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   Étape 3

   • Ajoutez les tagliatelle à la casserole d'eau bouillante et cuisez-les 3-4 min.
   • Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson ou versez un petit filet d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
   • Incorporez les tagliatelle et l'eau de cuisson réservée à la sauce et faites revenir le tout 2-3 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
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   Étape 4

   • Servez les tagliatelle façon puttanesca dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez avec le reste du persil.