Pâtes sauce au bleu & épinards

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Ciselez l'échalote. Lavez bien, puis coupez les épinards en lanières.
   • Coupez le bleu en dés si nécessaire (ainsi, il fondra mieux dans la sauce).
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   Étape 2

   • Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l'échalote et les champignons et faites-les revenir 4-5 min.
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   Étape 3

   • Ajoutez les épinards (s'ils sont trop volumineux, incorporez-les progressivement, poignée par poignée), le bleu, la crème et la moitié des noix à la sauteuse. Mélangez 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
   • Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
   • Ajoutez les rigatoni et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
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   Étape 4

   • Servez les rigatoni en sauce dans les assiettes.
   • Saupoudrez du reste de noix.