Paupiette de veau mijotée à la tomate & olives

Paupiette de veau mijotée à la tomate & olives

avec de la polenta & de l'origan

Préparation : 35 minTotal : 20 min3.1(1092)Française

Après une chasse aux œufs bien animée, place au réconfort. Cette paupiette de veau mijotée dans une sauce tomate aux carottes et aux olives Kalamata se savoure avec une polenta fondante. Un plat qui rassemble petits et grands autour d’un moment gourmand.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparer le bouillon avec de l'eau chaude. 
    • Épluchez la carotte et coupez-la en dés de 5 mm (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite). 
    • Ciselez l'ail et l'oignon. Rincez les olives, puis coupez-les en deux. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une marmite à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les paupiettes. Faites-les dorer 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total).
    • Baisser le feu sur moyen-doux, incorporez les oignons, la carotte et faites revenir 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.  
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • À feu moyen, ajoutez la chair de tomate, le bouillon, les olives et, par personne : ½ cc de sucre et ⅓ sachet d'origan séché.
    • Laissez mijoter 15 min de plus, ou jusqu'à ce que les carottes et les paupiettes soient cuites à cœur. Retournez les paupiettes à mi-cuisson. 
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, mélangez, par personne : 150 ml d'eau avec 150 ml de lait dans une casserole.  
    • Portez à frémissements. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez la polenta à la casserole et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. 
    • Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 5-7 min en remuant constamment, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. 
    • Salez et poivrez.  
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la polenta dans des assiettes creuses. 
    • Présentez la paupiette en sauce aux olives à côté.