Paupiette de veau & sauce au bleu du comptoir

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon.
   • Ciselez l'ail et l'échalote.
   • Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
   • Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel. 
   • Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes. 
2. 
   2

   Étape 2

   • Déposez les carottes dans un plat à four. Enfournez-les pour 10 min de cuisson.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total), puis coupez le feu.
   • Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.
3. 
   3

   Étape 3

   • Déposez la paupiette dans le plat à four des carottes.
   • Prolongez la cuisson de 20-25 min, ou jusqu'à ce que les carottes et les paupiettes soient cuites à cœur.
4. 
   4

   Étape 4

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le. Ajoutez-y une noix de beurre, du sel, du poivre, et réservez-le à couvert jusqu'au service.
5. 
   5

   Étape 5

   • Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
   • Ajoutez l'ail et l'échalote et faites revenir le tout 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
   • Versez le bouillon, la crème et le bleu. Poivrez, mais ne salez pas. Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que le fromage fonde.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes. Servez les carottes et la paupiette sur le côté.
   • Nappez la paupiette de sauce au bleu, et savourez ce plat comme au bistro !