Pavé de bœuf grillé & sauce basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200° (180°C chaleur tournante). 
      
   • Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
   • Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Disposez les pommes de terre sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 30-40 min. 

     CONSEIL: Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de cuisson.

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   Étape 3

   • Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de ½-1 cm d'épaisseur environ.
   • Retournez les pommes de terre à mi-cuisson.
   • Ajoutez simultanément le poivron sur l'autre moitié de la plaque de cuisson, assaisonnez d'un filet d’huile d’olive, 1 cc d'épices italiennes par personne puis salez et poivrez. Enfournez-les encore 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et doré.
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   Étape 4

   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, du poivre et du sel. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien. 
   • Dans un petit bol, mélangez la crème de basilic avec un filet d'huile d'olive. 
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   Étape 5

   • Quand il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
   • Quand l’huile est bien chaude, faites cuire la viande 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

   CONSEIL: La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

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   Étape 6

   • Disposez la salade sur les assiettes. Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté (voir CONSEIL).
   • Disposez-les sur la salade ou à coté si vous n’appréciez pas la salade tiède. Ajoutez la moitié de la crème de basilic par-dessus. 
   • Servez les pommes de terre et le poivron rôtis à côté avec le reste de crème de basilic. 

   CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.