Pavé de bœuf, tomates provençales & frites

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
   • Lavez bien, puis coupez les pommes de terre en frites de 5 mm. Hachez finement l'ail.
   • Coupez les tomates en deux. Effeuillez et hachez finement le persil.
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   Étape 2

   • Dans un petit bol, mélangez l'ail, la chapelure, la majorité du persil (gardez-en une pincée pour servir) ainsi que, par personne : 1 cc d'huile d'olive et ½ cc d'épices italiennes (ça pique ! Dosez selon le goût).
   • Salez et poivrez.
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   Étape 3

   • Sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d’huile d'olive, du sel et du poivre.
   • Sur l'autre moitié, placez les demi tomates. Arrosez-les d'huile d'olive, puis répartissez le mélange chapelure-persil par-dessus. Couvrez-les d'aluminium.

   CONSEIL: Utilisez deux plaques si vous êtes plus de deux à table.

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   Étape 4

   • Enfournez le tout 20-30 min, ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et les tomates cuites.
   • Ôtez l'aluminium des tomates pour les 10 dernières min de cuisson.
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   Étape 5

   • Quelques minutes avant la fin de la cuisson des frites, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-2 min de chaque côté. Salez et poivrez.  
   • Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.

   CONSEIL: Ajustez la cuisson selon votre goût : pour une cuisson à point, faites cuire la viande 1 min de plus de chaque côté.

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   Étape 6

   • Servez les frites et les tomates à la provençale dans des assiettes. Placez le pavé de bœuf à côté ainsi que l’aïoli.
   • Saupoudrez la viande avec le reste de persil et la chapelure tombée sur la plaque de cuisson pour une touche de croquant.